Ingredientes
1 picanha com pouca gordura (500g);
1/2 de óleo;
1/2 de vinho tinto;
Orégano;
Sal;
Cominho;
Pimenta do reino;
Louro;
1 tomate picado;
3 cebolas cortadas grosseiramente;
Salsinha;
Cebolinha;
Salsão;
Manjerona;
2 copos de água;
6 a 8 batatas grandes cortadas em fatias grossas e pouco cozidas;
3 gotas de óleo essencial de pimenta;
3 gotas de óleo essencial de louro;
3 gotas de óleo essencial de tomilho;
3 gotas de óleo essencial de manjerona.
Modo de fazer
Colocar num recipiente grande todos os ingredientes junto com a picanha e, inclusive os óleos essenciais e deixar marinando de um dia para o outro. Cobrir bem e pôr na geladeira. No dia seguinte, em uma assadeira grande, colocar a carne com todo o molho, cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 250 graus. Cozinhar as batatas cortadas com um pouco de sal na água e tirá-las antes de ficarem macias. A cada 30 minutos, virar e regar a picanha até sentir que ela está ficando macia. Colocar então as batatas na assadeira, regando com o molho. Retornar ao forno. Quando verificar que a picanha já está quase cozida, retirar o papel e deixar corar a picanha e as batatas. Depois de pronta, retirar a picanha e as batatas e bater o molho no liquidificador. Colocar parte do molho sobre a picanha fatiada e a outra parte numa molheira.
Receita do livro: Óleos Essenciais: na culinária, cosmética e saúde.
Por: Luiz Grossman, Optionline, 2005.
Pág: 247
