Óleos de Coco e o Ácido Láurico

Baseado nos estudos e pesquisas do prof. Aromatologista Fabian Laszlo

Óleos de Coco e o Ácido Láurico

 

Os óleos láuricos são óleos obtidos de coqueiros nativos de países tropicais. Se destacam, frente a outros tipos de gorduras, pela sua concentração elevada de ácido láurico, componente importante do leite materno humano, para o fortalecimento imunológico do bebê. Pesquisas cientificas demonstram que o ácido láurico possui a capacidade de aumentar o sistema imunológico pela ativação da liberação de uma substância chamada interleucina 2, que faz a medula óssea fabricar mais células brancas de defesa (isso é muito bom para quem tem imunidade baixa como pessoas com AIDS e câncer). Além disso, os óleos láuricos agem como anti-inflamatórios pela inibição da síntese local de prostaglandinas (PGE2) e interleucina 6 que são substâncias pró-inflamatórias presentes em quadros reumáticos, artrites e inflamações musculares. Ou seja, eles são anti-inflamatórios.

“O óleo de coco tem uma ação antioxidante, que ajuda a proteger o organismo da ação danosa dos radicais livres.”

 

 

O Ácido Láurico

 

Quando o ácido láurico chega aos nossos intestinos ele é quebrado pela enzima lípase e se transforma em monolaurina. A monolaurina é absorvida pelos intestinos e vai ao sangue. Esta substância, cujo precursor é o ácido láurico, destrói a membrana de lipídios que envolve os vírus bem como torna inativas bactérias, leveduras e fungos. A ação atribuída a monolaurina é a de que ela solubiliza os lipídios contidos no envoltório dos vírus, causando a sua destruição. Há assim uma potencial atividade antiviral e antibacteriana desta substância contra vírus perigosos como Epstein-Barr, causador da mononucleose, e bactérias como a Helicobacter pylori, principal causa hoje do câncer do estômago. De fácil absorção, os óleos láuricos não necessitam de enzimas para sua digestão e metabolismo. No fígado, rapidamente se transformam em energia, gerando calor e queimando calorias, o que leva à perda de peso. De fato, por este efeito, o uso destes óleos têm se tornado famoso internacionalmente em dietas de emagrecimento, pois são o único tipo de gordura que ao ser metabolizada pelo corpo, não é estocada na forma de tecido gorduroso. Podem ser usados na culinária em substituição aos tradicionais óleos empregados na cozinha o que progressivamente reduz os depósitos de gordura localizada, levando ao emagrecimento natural e redução de problemas como a celulite.

Estudos científicos mais recentes demonstraram que os óleos láuricos não aumentam os níveis de colesterol como se pensava, mas muito pelo contrário, eles balanceiam os níveis do bom colesterol (HDL) no sangue. As pesquisas antigas com óleo de coco e que mostravam o contrário haviam sido feitas com óleo de coco parcialmente hidrogenado, que pode dar origem à formação de gordura trans, aumentando assim os níveis de colesterol e favorecendo o surgimento de câncer. Os óleos láuricos reduzem a oxidação do mau colesterol (LDL) no sangue prevenindo doenças cardiovasculares.

Ácido Láurico

Óleos láuricos também ajudam a diminuir a compulsão por carboidratos (açúcar, doces, biscoitos, etc) devido a não estimularem a liberação de insulina. A maioria dos óleos poli-insaturados dificultam a entrada da insulina e nutrientes para dentro das células, deixando-as literalmente “famintas”. A gordura de coco, então, “abre as suas membranas”, não somente permitindo que os níveis de glicose e insulina se normalizem, como também melhorando sua nutrição e restabelecendo os níveis normais de energia. Óleos láuricos possuem um ótimo desempenho na cozinha por serem muito estáveis sob altas temperaturas. Na cozinha, não há nenhuma gordura melhor: diminuem o mau colesterol (LDL), ajudam a manter o peso, aumentam a imunidade e protegem contra doenças cardiovasculares. O ácido láurico também é o responsável pela solidificação dos óleos de coco em temperaturas inferiores a 23º graus. Em dias frios, para fazê-lo voltar ao estado líquido, basta deixar a embalagem do óleo no sol da manhã ou aquecer em banho maria, que a gordura volta ao seu estado natural liquido.

Óleos láuricos também ajudam a diminuir a compulsão por carboidratos (açúcar, doces, biscoitos, etc) devido a não estimularem a liberação de insulina.

Óleos de Coco Ricos em Ácido Láurico

 

● Coco da praia (Cocus nucifera), do qual se obtém a “água de coco” e óleo rico em ácido láurico de sua polpa branca. Para ser empregado existem as versões extra virgem (rico em vitamina E e aroma de coco) ou refinado (praticamente inodoro);
● Coco babaçu (Orbignya oleifera), árvore brasileira e que fornece uma castanha rica em um óleo contendo óleo láurico. Praticamente só é comercializado óleo refinado, pois o óleo virgem possui um aroma de coco muito forte para uso na cozinha ou massagem;
● Coco palmiste (Elaeis guineensis) obtido do caroço da palma. Praticamente só é comercializado óleo refinado, pois o óleo virgem possui um aroma de coco muito forte para uso na cozinha ou massagem. A vantagem deste produto é que ele não apresenta o cheiro que o babaçu ou óleo de coco eventualmente trazem, mesmo sendo refinados.

É importante citar que o refino não altera as qualidades naturais dos óleos de coco, afinal, eles são bastante estáveis ao calor.

Showing 9 comments
  • Arlete Aparecida Sebrenski da Silva
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    Posso divulgar no www. Facebook ? Achei muito interessante

    • Wagner Azambuja
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      Claro que pode Arlete. Muito obrigado! 😀

  • Renato Alves
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    Faltou incluir o Óleo de Licuri (Coco Licuri)

  • Luzenir Souza
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    consumir a poupa, o efeito ao corpo é o mesmo que consumir apenas o óleo?

  • Ana Paz
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    Adorei a matéria essa foi uma otima explicação sobre o óleo de coco, seria possível disponibilizar o artigo ficaria muito grata.

  • João da Cruz
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    Maravilhoso este artigo, muito esclarecedor no que diz respeito ao óleo de coco, um dos alimentos mais perfeito do universo, fico muito grato e vou acompanhar sempre. Abraços e até mais!!!!!!!!

  • Edvaldo B. de oliveira
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    Gostaria de saber se óleo de coco(aquele que as nossas mães faziam em casa, se tem o mesmo efeito,conservando as suas propriedades). E qual a quantidade necessária por dia.OBRIGADO.

  • EVANDRO MURILO
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    Vcs sabem informar se o caroço de pupunha tem esse ácido laurico, visto pode-se considerar um Coco, mais neste caso comemos cozido.

  • José Afonso do Nascimento
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    Adorei muito essa matéria, estou fazendo uso do óleo de coco a algum tempo estou muito satisfeito

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