Ingredientes
1 vitela média quase sem gordura (500g)
1 copo de vinho tinto;
1 colher de sobremesa de sal;
1 colher de chá de alecrim;
6 carambolas meio azedas;
Salsinha;
Cebolinha verde;
3 cebolas grandes picadas;
6 dentes de alho amassados;
1 colher de chá de cominho;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de sobremesa de coloral;
2 copos de água;
1/2 copo de óleo;
Pimenta do reino a gosto;
250g de cebolinhas sem casca;
3 gotas de óleo essencial de salsa;
3 gotas de óleo essencial de pimenta do reino;
3 gotas de óleo essencial de louro;
3 gotas de óleo essencial de alecrim.
Modo de fazer
Em uma bacia grande colocar a vitela e sobre ela acrescentar todos os ingredientes e os óleos essenciais, deixando separadas as cebolinhas e uma das carambolas. Pôr este molho para descansar por 4 horas. Após esse tempo, colocar numa assadeira e cobrir bem com papel alumínio. Por no forno a 220 graus e regar a cada 30 minutos com este molho acrescido das cebolinhas. Virar a vitela várias vezes para que ela fique bem macia e absorva bem o tempero. Quando estiver macia, retirar o papel alumínio e deixar corar um pouco. Colocar num prato grande a vitela cortada em pedaços e enfeitar com as cebolinhas e a carambola restante, em fatias que parecem estrelas.
Receita do livro: Óleos Essenciais: na culinária, cosmética e saúde.
Por: Luiz Grossman, Optionline, 2005.
Pág: 249
